Birnen-Schoko-Kuchen (mit Dinkelmehl)

Diesen leckeren und schnellen Birnenkuchen gab es in der Woche für uns, denn mein Mann hat mal wieder aus dem Garten seines Kollegen Obst mitgebracht und ich muss aus allem erst einmal einen Kuchen machen. :)

Zutaten für eine 24|26er Form: 

500g Birnen

1 Zitrone

2EL brauner Zucker

100g Zucker

150g Margarine

Vanillesirup

4 Eier

250g Dinkelmehl

1PK Backpulver

50g Kakao

200ml Sahne 

Topping: 

Schokosoße, Ahornsirup oder Puderzucker 

Zubereitung:

Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Die Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden und mit dem Saft der Zitrone und dem braunen Zucker in einer Schüssel mischen und für 1 1/2min in die Mikrowelle geben, damit die Birnen schön weich werden. 

Den Zucker mit der Margarine und dem Vanillearoma cremig aufschlagen und die Eier unterrühren. 

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und unter die Eiermasse rühren und danach die Sahne unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und die Birnenscheiben darauf verteilen und etwas andrücken.

Den Kuchen für 45-50min in den Backofen schieben. 

Pflaumen-Streusel-Muffins mit Zimt-Topping

 

Hab ich schon mal erwähnt, dass ich den Herbst liebe mit all seinen Früchten und Farben *haha* Sicher jedes Jahr aufs neue. :)

Da ich noch einen kleinen Rest der mitgebrachten Pflaumen hatte, wollte ich noch ein paar Muffins ausprobieren und die sind so lecker geworden, dass ich euch unbedingt das Rezept mitteilen muss. 

Zutaten für 12 Stück: 

Teig: 

100g Margarine 

25g Sonneblumenöl

50g Zucker (je nachdem wie süß/sauer die Pflaumen sind noch etwas mehr)

1Pk Vanillezucker

1/2 Pk Backpulver

3 Eier

250g Dinkelmehl

Prise Zimt

250g Pflaumen

50ml Milch

Streusel:

40g zimmerwarme Butter

25g Zucker

70g Dinkelmehl 

Zimt-Topping:

200ml Sahne

150g Creme fraiche 

2Pk Sahnesteif

Zimt 2-3Tl (je nach Geschmack)

2 El Zucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech sehr gut einfetten.

Für den Teig werden die Margarine, das Öl, der Zucker und der Vanillezucker miteinander kurz schaumig aufgeschlagen und die Eier nach und nach dazugegeben.

Mehl, Backpulver und Zimt langsam unterrühren und nach und nach die Milch dazugeben, damit ein glatter Teig entsteht. 

Die Pflaumen entsteinen und kleinschneiden und dann vorsichtig unter den Teig rühren. 

Den Teig in das Muffinblech füllen. 

Für die Streusel alle Zutaten zusammen verkneten, bis Streusel entstehen ;)  und dann über den Muffinteig streuen. 

Für 20-25min in den Ofen. 

Für das Zimt-Topping:

Die Sahne mit einer Packung Sahnesteif aufschlagen und beiseite stellen. Die Creme fraiche mit dem Zucker und dem Zimt verrühren und unter die Sahne rühren. Nun nochmal zusammen mit einer Packung Sahnesteif etwas aufschlagen, damit eine schöne Konsistenz entsteht. 

Pflaumenkuchen mal anders

Der Herbst bricht so langsam an und es ist wieder Pflaumen-/, Birnen-/ und Apfelzeit. Auch wenn ich zum ersten Mal in meinem Leben noch etwas Sommer genießen wollen würde, so liebe ich doch den Herbst, denn schließlich bin ich ein Herbstkind. :) 

Mein Mann kam letztens mit 5kg Pflaumen von der Arbeit nach Hause, da sein Kollege dieses Jahr eine reiche Ernte hatte und selber nicht mehr wusste wohin mit den Pflaumen. So kam mein Mann dann bei mir damit an, da ich ja immer eine Verwendung finden würde und am liebsten sollte auch ein Kuchen daraus gemacht werden. Ja nee ist klar, dann auch noch Sonderwünsche *haha*. 

Naja auf jeden Fall hatte ich keine Lust auf einen Hefekuchen und ich wollte was Saftiges haben und so ist dieser wirklich andere Kuchen entstanden, denn er besteht aus 3 Schichten und die untere enthält obenauf auch die saftigen Pflaumen und ist ein wahrer Genuss. Man hat das Gefühl man würde den Kuchen verkehrt herum essen, weil die weicheste Schicht unten am Boden ist. *yammy*

Zutaten (26er Springform): 

Der Boden: 

250g Dinkelmehl (Typ 630)

120g Margarine

120g Zucker

1/2 Pk Backpulver 

1 Ei 

2 Schicht: 

500g entsteinte und halbierte Pflaumen

200ml Sahne

200g Schmand

2 TL Vanillearoma/sirup

2 EL Zucker

2 Eier

Streusel:

100g Margarine 

150g Dinkelmehl 

80g Zucker

1Pk Vanillezucker

1 EL Zimt

Ja 

Tipp: Ich habe Margarine genommen, weil ich den Teig schön cremig haben wollte und die Streusel nicht zu fest, wer es aber vom Boden etwas fester haben möchte, der kann gerne Butter nehmen.

Ihr könnt für den Kuchen statt Pflaumen auch Äpfel oder Birnen benutzen. 

Zubereitung:

Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.

Die Zutaten für den Boden zu einem Teig verkneten und in eine Springform füllen und den Rand etwas hochziehen mit einem Silikonspatel oder ähnlichem. 

Die gesäuberten, entsteinten und halbierten Pflaumen auf dem Boden verteilen.

Für die 2.Schicht alle Zutaten gut miteinander verrühren und auf die Pflaumen gießen. 

Nun nur noch alle Zutaten für die Streusel miteinander verkneten, bis schöne Streusel entstehen und ab auf die Torte geben. Keine Sorge, wenn sie etwas untergehen, dadurch entsteht nachher eine schöne oberste Schicht und man hat das Gefühl den Kuchen falsch herum zu essen, von hart (oben) bis weich (unten), statt harte (unten) und weich (oben) wie man das sonst kennt. 

Den Kuchen für 45min im unteren Bereich im Ofen backen und dann in der oberen Mitte nochmal 15min, damit die Streusel etwas knuspriger werden. 

Ich bin gespannt, wie er euch schmeckt. :) 

Zucchini-Lauch-Suppe

Langsam wird es kälter draußen und die Lust auf Suppe kommt wieder, daher haben wir noch ein paar Zucchinis aus unserem Garten zu Suppe verarbeitet.

Zutaten: (für 6 Personen)

1,5kg Zucchini 

1 Stange Porree

1 große Zwiebel

500ml Gemüsenbrühe

1 Becher Sahne

Curry

Muskat

Salz 

Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse kleinschneiden.

Die Zwiebeln in der Pfanne andünsten und dann die Zucchinis und den Lauch hinzugeben und 5-10min mit andünsten. 

Danach die Brühe hinzugeben und weitere 5-10min kochen lassen.

Danach pürieren und mit der Sahne verrühren und mit Gewürzen abschmecken.

Wir hatten dazu Toastwürfel und Röstzwiebeln als Topping. Etwas gebratener Speck wäre sicher auch super dazu.