Spaghetti mit Zucchini Soße

Es ist Zucchini Zeit!!! :) 

Wir haben dieses Jahr im Frühjahr ein paar Gemüsepflanzen ausgesät, darunter auch Zucchinis und diese wuchern gerade nur so vor sich hin, damit hätten wir nicht gerechnet und so sind der Kühlschrank und mittlerweile auch der Gefrierschrank voll mit Zucchinis :) 

Und weil man natürlich bei so vielen Zucchinis nicht immer das selbe essen möchte, wird ein wenig herumprobiert mit Fleisch, Nudeln, Kuchen, gefüllt oder auch als Auflauf, da gibt es soooo viele Varianten. 

Dieses Mal gibt es aber ein Zucchini Soßen Rezept, welches zu Nudeln, Reis und Co. super schmeckt.

Zutaten:

(für 3-4 Portionen)

 500g Zucchinis 

3 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Becher Sahne

3 EL 8-Kräuter Mix TK oder frische Kräuter 

Pfeffer

Salz 

Muskatnuss

Speisestärke

Etwas Wasser 

ggf etwas Brühe

Zubereitung:

Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Zucchinis kleinschneiden. 

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin anschwitzen, dann die Zucchinis hinzu und das ganze mehrere Minuten andünsten, damti die Zucchinis schön weich werden.

Nun das ganze pürieren, wenn die Zucchinis nicht ganz so saftig waren, dann etwas Brühe hinzugeben, dann geht es leichter.

Wenn alles grob/fein püriert ist, dann den Becher Sahne hinzugeben und 5-8 min köcheln lassen. 

Nun noch die Kräuter und die Gewürze hinzu und weitere Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Immer mal wieder umrühren. 

Wem die Soße noch nicht cremig genug ist, der kann die Suppe nochmal kurz zum kochen bringen und dann etwas Speisestärke mit Wasser glatt rühren und unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 

In der Zeit, in der die Soße kocht, kann man dann die Nudeln, den Reis oder was auch immer man sich dazu wünscht, vorbereiten.

Tipp: Seid nicht so kleinlich beim Würzen, denn Zucchinis haben kaum Eigengeschmack und deswegen darf gerne mit Kräutern und Gewürzen experimentiert werden. 

Ein Hauch von Chili ist auch sehr lecker.

Blaubeer-Schicht-Torte (vegane Kühlschranktorte) #vegan

Zutaten 

(für eine 24-26er Form):

250g vegane Kekse (z.B. Biscoff Karamell Kekse)

2 1/2 gehäufte EL vegane Pflanzenmargarine

50ml Zitronensaft

100g Zucker

32g Agar Agar

1TL Vanillesirup/Aroma

600g Sojajoghurt 

250ml Blaubeersaft

500g Sojajoghurt Heidelbeere (z.B. Alpro)

350g Blaubeeren  

Tipp: Ich mag die Schichten recht fest haben, wer es cremiger möchte, der nimmt weniger AgarAgar.

Zubereitung:

Die Margarine in der Mikrowelle schmelzen und dann die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Margarine mischen. Die Masse in den Boden einer Tortenform andrücken und etwas kalt stellen.

Den Saft der Zitrone, 60g Zucker, 16g AgarAgar und 140ml Wasser unter Rühren kurz köcheln lassen. Etwas abkühlen, bis es leicht geliert und dann den Vanillesirup und den Sojajoghurt unterrühren. Die Masse auf den Boden geben und kaltstellen (mindestens 30-60min).

Den Blaubeersaft mit 40g Zucker und 16g AgarAgar kurz köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen, bis es etwas geliert und dann den Heidelbeerjoghurt unterrühren. Die Creme in die Tortenform geben und kalt stellen. 

Ich hatte die Heidelbeeren ganz zum Schluss drübergegeben, aber ich würde euch empfehlen sie direkt auf der Creme zu verteilen oder die Creme für ein paar Minuten kalt stellen und dann die Heidelbeeren darauf verteilen, denn dann kugeln sie beim anschneiden nicht so herunter. :) 

Weiße Schokolade-Beeren-Muffins

Die Blaubeer und Himbeer Saison startet bald und deswegen gibt es dieses leckere Rezept von uns für euch. :) 

Wir freuen uns schon aufs Blaubeeren pflücken frisch vom Strauch auf dem Feld :)

Zutaten:

150g Zucker 

2 Eier

200ml Milch

30g Öl

50g Butter (zimmerwarm)

Vanille Aroma/Sirup

300g Mehl

1 Pk Backpulver

150g Beeren (ich habe 50:50 Blaubeeren und Himbeeren genommen)

50g gehackte weiße Schokolade 

Zubereitung:

Den Ofen auf 170°Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Den Zucker mit den Eiern kurz aufschlagen und dann die Milch, Vanillearoma, Öl und die Butter unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auch unterrühren.

Die gehackte Schokolade untergeben und zum Schluss kurz die Beeren vorsichtig mit unter den Teig heben.

Ab in den Backofen für 20-25min (Stäbchenprobe nicht vergessen)