Kritharaki mit Gemüse-Soja-Soße (vegan)

Dieses leckere, schnelle und kalorienarme Rezept entstand letztens, als wir mal wieder einzelne Lebensmittelreste verbrauchen wollten. Wirklich lecker und auch die Kleinsten können es dank der kleinen Kritharaki super mit dem Löffel essen. 

Zutaten 

(für 4-6 Personen) (100g / ca 120kcal)

Soja Granulat 100g 

400ml Wasser

1EL Gemüsebrühe

1 EL Öl

3 EL Ostmann Hackfleisch Gewürzsalz

Pfeffer

Kritharaki 250g  

1 Zwiebel

1 Glas Champignons oder frische

10 Cherry Tomaten

1 Paprika

50-100g Blattspinat TK

250ml passierte Tomaten

2-3EL Tomatenmark 

100ml Wasser

2 EL Soja Sauce

2 EL 6-Kräuter Mischung TK  

Zubereitung:

1. Das Soja Granulat mit 400ml Wasser kurz aufkochen und dann von der Herdplatte nehmen und 10min quellen lassen, danach abtropfen und ausdrücken, ich habe dafür das Soja in ein feines Sieb gegeben und mit einem Löffel etwas gedrückt, bis kein Wasser mehr herauskam. 

2. Die Kritharaki nach Anleitung zubereiten, abgießen und beiseite stellen, in der Zeit aber mit der Soße anfangen.

3. Dafür die Zwiebeln, Paprika und Tomaten kleinschneiden. Die abgetropften Pilze mit den Zwiebeln in einer großen Pfanne anbraten, ich nehme dafür kein extra Öl, da die Pilze immer noch nass genug sind. Danach die Paprika, den Spinat und Tomaten dazu geben und etwas anschwitzen.

4. Das Gemüse nun an den Rand der Pfanne schieben und 1 EL Öl in die Pfanne geben und dann auf der Pfannenseite das Soja Geschnetzelte anbraten und mit dem Hackfleischgewürz und etwas Pfeffer würzen. 

5. Nun das Soja Geschnetzelte und das Gemüse mischen und Tomatenmark dazugeben und unterrühren. Danach die passierten Tomaten dazugeben und das Wasser. Je nach Wassermenge kann man die gewünschte Konsistenz erreichen. Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse durch ist. Danach mit der Soja Sauce und den Kräutern abschmecken und die Kritharaki dazugeben und alles gut vermengen. 

Beim nächsten Mal werde ich vielleicht noch etwas Zucchini mit reinmachen und wer es nicht vegan haben muss, dem kann ich etwas Feta Käse obenauf empfehlen.

Mit Liebe gebacken - Kekse zum Muttertag und Vatertag- Backen mit Kindern

Unsere kleine Tochter hat sich gewünscht, dass wir für den Papa und natürlich auch für mich zum Vatertag und Muttertag Kekse backen. Ich soll dann am Sonntag einfach überrascht tun, denn es ist ja ein Geheimnis. :) Manchmal liegt Einfaches so nah <3

Wir haben uns entschieden, dass wir Herzen backen wollen und weil wir alle gerne Erdbeermarmelade essen, da sollten es Herzen mit Erdbeermarmelade sein, also ran an die Schürzen und Schüsseln und los gehts.....

Zutaten:

500g Mehl

200g Zucker

1/2 PK Backpulver

2 Eier 

250g zimmerwarme Butter

1/2 Glas Erdbeermarmelade

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf die Marmelade zu einem Teig kneten und dann in Frischhaltefolie mindestens 30min im Kühlschrank kaltstellen.

2. Danach den Teig ca 0,5cm dick ausrollen, so quadratisch wie möglich, ansonsten noch etwas zurechtschneiden. Ich rolle den Teig immer zwischen Backpapier aus, dann ist es einfacher. Wenn der Teig etwas klebt, dann die Arbeitsfläche mehlen.

3. Die Marmelade auf dem Teig verstreichen und dann von beiden kurzen Enden bis zur Mitte aufrollen und dann in ca 1cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Herzspitze etwas mit den Fingern formen.

4. Bei 180°C Umluft ca 10-12min backen.